Kroket: Versjèl tösje versies

[[Plaetje:Broodje_kroket.jpg|thumb|right|'n BruudsjeBruuedje krokètkroket]]

De '''krokètkroket''' (veural vreuger ouk es ''croquette'' geschraeve) is 'n gefrituurde snack. In [[Nederland]] wuurt mit 'n krokètkroket meistal 'n vleiskrokètvleiskroket bedoeld, engemeind. deesDees krokèttekrokette wurewaere ouk 't meis verkoch in fritures. In Nederland wurewaere eder jaor zoeën 300 miljoen (vleis)krokèttekrokette gegaete. DatDet zeen ungevaeróngevaer 25 per persoeën per jaor. Zölke krokèttekrokette haolt me dök "oet "de moeërmoor", wie beej de snackgigant [[FEBO (fastfoodkete)|FEBO]]. In taegezetstaegestelling tot [[friete]] zeen krokèttekrokette zier mekkelikeinfach te bereidebereije en de smaak blieëfblief lang behalde. Meistal wurewaere ze los, mer dök ouk op 'n bruudsje of mit friete gegaete. Me aet krokèttekrokette traditioneel mit [[mosterd]].

De vleiskrokètvleiskroket haet zeen oerspróngoeërspróng in [[Frankriek]]. In 'n kaokbook oétoet [[1705]] van ''Le cuisinier royal et bourgeois'', det geschraeve woort door 'ne kok van de Franse keuning [[Lodewiek XIV]], steit 'n recept veur "croquets". De ieërsteierste krokètkroket had de aafmaeting van 'n ei en woort zónder bechamel bereid, mer 't woort wèlwal gepaneerd en gefrituurd. De ieërsteierste Nederlandse recepte veur krokèttekrokette datere oétoet [[1830]]. Dit recep is aafkómstig van de kok van keuning [[Willem I]].

In de [[neugetiènde ièw|neugetieënden ieëw]] woorte de vleiskrokèttevleiskrokette gepaneerd en gebakke in smalts of boterbótter en in 't begin van d'n [[twintigste iew|twintigsten ieëw]] woorte krokèttekrokette geserveerd es chiquesjiek tössegerèchtössegerech of beejgerèch, zoeëwie nog allezelaeve gebroekelik is in óze naoberlandebeejgerech. PèsPas nao d'n [[Twieëde Waereldaorlog]] woorte de krokèttekrokette gewoeëner. Me kôskós ze vanaaf toen mier en mier beej de frituur krieëgekriege. Tot [[1996]] waas de krokètkroket nog de meis verkôchteverkóchte snack beej de frituur, mer inmiddels is det de [[frikandel]].

[[Plaetje:GarnaalKrokette1.JPG|thumb|right|GernalekrokètteGernaalkrokette]]

Bekinde variante op de vleiskrokètvleiskroket zeen:

* ''GoulashkrokètGoulashkroket'', mit 'n salpiconvölling van rindsvleis en goulashgoelasj

* ''KieëskrokètKieëskroket'', mit 'n kieësvölling

* ''HoonderkrokètHoonderkroket'', mit stökskes hoondervleis

Beej de fastfoodkete [[McDonald's]] wuurt ouk de "McKroket" verkôchverkóch. Det is 'n vleiskrokètvleiskroket in de vörmvorm van 'n platte schief op 'n hamburgerbruudsjehamburgerbruuedje mit dijonmosterd. 'n Bekind producent van krokette is 't Mestreechse bedrief [[Mora (merk)|Mora]].

=='t Bels en 't PruusPruses==

[[Plaetje:Gef%C3%BCllteKalbsbrust-1.jpg|thumb|left|[[Pommes duchesse]] zeen ein chiquesjiek beejgerèchbeejgerech van de Franse en de Belse keuke]]

Op 't [[Bels]] wurewuurt mit krokèttekrokette ieërderierder krokèttekrokette op basis van [[petat]]te bedoeldgemeind, die me kint aete es (chique)sjiek beejgerèchbeejgerech. Dees krokèttekrokette höbbehebbe ouk ander vörmevorme, wie denneknöpskes, 'n toef, 'ne kogel of 'n paerke. Ouk zeen gernalekrokèttegernaalkrokette en kieëskrokèttekieëskrokette heej bekinder. In 't [[PruusPruses (land)|Pruses]] kint me ouk de krokèttekrokette op basis vanmit petatte, al zeen de Nederlandse vleiskrokèttevleiskrokette beej de Pruse in de grensstreik populair en gaef 't dirèkdirek euver de päöl in Duutse "imbisse"friture ouk Nederlandse krokèttekrokette. KrokètteKrokette wurewaere in bei landelan euver 't algemein mier gegaete beej specialespeciaal gelaegehede.

==ValuaskrokètValuaskroket==

De Venlose chef-kok [[Eric Swaghofen]] van 't michelinrestaurant [[Valuas (restaurant)|Valuas]] óntwikkelde in [[2004]] de luxere "valuaskrokètvaluaskroket" op basis van rindsvleis. HuujAllewiel zien d'n daag gaef 'tr mier es vaertig saorte krokèttekrokette, waorónder ouk bitterballe van 'ttzelfde zèlfde luxereluxer ragout. De krokèttekrokette wurewaere bereid in de keuke van zeen restaurant, mer wurewaere ouk verkôchverkóch in gans't hiele Nederlandland.

==ZuikZeuk ouk==