Kroket: Versjèl tösje versies

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Stephan 0796 (Euverlèk | biedrages)
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Stephan 0796 (Euverlèk | biedrages)
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{{Dialek|Venloos}}
[[Plaetje:Broodje_kroket.jpg|thumb|right|'n Bruudsje krokèt]]
De '''krokèt''' (veural vreuger ouk es ''croquette'' geschraeve) is 'n gefrituurde snack. In [[Nederland]] wuurt mit 'n krokèt meistal 'n vleiskrokèt bedoeld, en dees krokètte wure ouk 't meis verkoch in fritures. In Nederland wure eder jaor zoeën 300 miljoen (vleis)krokètte gegaete. Dat zeen ungevaer 25 per persoeën per jaor. Zölke krokètte haolt me dök oet "de moeër", wie beej de snackgigant [[FEBO (fastfoodkete)|FEBO]]. In taegezets tot [[friete]] zeen krokètte zier mekkelik te bereide en de smaak blieëf lang behalde. Meistal wure ze los, mer dök ouk op 'n bruudsje of mit friete gegaete. Me aet krokètte traditioneel mit [[mosterd]].
 
Regel 5 ⟶ 6:
De vlieskrokèt haet zeen oerspróng in [[Frankriek]]. In 'n kaokbook oét [[1705]] van ''Le cuisinier royal et bourgeois'', dat geschraeve woort door 'ne kok van de Franse keuning [[Lodewiek XIV]], steit 'n recept veur "croquets". De ieërste krokèt had de aafmaeting van 'n ei en woort zónder bechamel bereid, mer 't woort wèl gepaneerd en gefrituurd. De ieërste Nederlandse recepte veur krokètte datere oét [[1830]]. Dit recep is aafkomstig van de kok van keuning [[Willem I]].
 
In de [[neugetiendeneugetiènde ièw|neugetieënden ieëw]] woorte de vleiskrokètte gepaneerd en gebakke in smalts of boter en in 't begin van d'n [[twintigste iew|twintigsten ieëw]] woorte krokètte geserveerd es chique tössegerèch of beejgerèch, zoeëwie nog allezelaeve gebroekelik is in óze naoberlande. Pès nao de [[Twieëde Waereldaorlog]] woorte de krokètte gewoeëner. Me kôs ze vanaaf toen mier en mier beej de frituur krieëge. Tot [[1996]] waas de krokèt nog de meist verkôchte snack beej de frituur, mer inmiddels is det de [[frikandel]].
 
==Variante==
[[Plaetje:GarnaalKrokette1.JPG|thumb|right|Gernalekrokètte]]
Bekinde variante op de vleiskrokèt zeen:
* ''Goulashkrokèt'', mit 'n salpiconvölling van rindsvleis en goulash
Regel 21 ⟶ 23:
 
=='t Bels en 't Pruus==
[[Plaetje:Gef%C3%BCllteKalbsbrust-1.jpg|thumb|left|[[Pommes duchesse]] zeen ein chique beejgerèch van de Franse en de Belse keuke]]
Op 't [[Bels]] wure mit krokètte ieërder krokètte op basis van [[petat]]te bedoeld, die me kint aete es (chique) beejgerèch. Dees krokètte höbbe ouk ander vörme, wie denneknöpskes, 'n toef, 'ne kogel of 'n paerke. Ouk zeen gernalekrokètte en kieëskrokètte heej bekinder. Ouk in 't [[Pruus]] kint me ouk de krokètte op basis van petatte, al zeen de Nederlandse vleiskrokètte beej de Pruse in de grensstreik populair en gaef 't dirèk euver de päöl in Duutse "imbisse" ouk Nederlandse krokètte. Krokètte wure in bei lande euver 't algemaen mier gegaete beej speciale gelaegehede.
 
==Valuaskrokèt==
De Venlose chef-kok Eric Swaghofen van 't michelinrestaurant [[Valuas (restaurant)|Valuas]] óntwikkelde in [[2004]] de luxere "valuaskrokèt" op basis van rindsvleis. Huuj d'n daag gaef 't mier es 40vaertig saorte krokètte, waorónder ouk bitterballe van 't zèlfde luxere ragout. De krokètte wure beried in de kuike van zeen restaurant, mer wure ouk verkôch in gans Nederland.
 
==Zeuk ouk==
Regel 31 ⟶ 34:
 
==Externe link==
* [http://www.valuaskroket.nl/nl/ www.valuuaskroketvaluaskroket.nl]
 
[[Categorie:Snacks]]
[[Categorie:Belse cuisine]]
[[Categorie:Franse cuisine]]
[[Categorie:Nederlandse cuisine]]
Aafkomstig van Wikipedia, de Vriej Encyclopedie. "https://li.wikipedia.org/wiki/Kroket"