Bónnesóp

Dit artikel is gesjreve (of begós) in 't Norbiks. Laes hie wie v'r mit de versjillende saorte Limburgs ómgaon.

Bónnesóp is 'n maoltiedsóp die in d'r gaanse Euregio Maas-Rien wert gaeëte. 't Is e typisch weentergerech dat dèk mèt d'r bouillon van e sjeenkske wert gemakt. 't Haat twieë variaante: de broen en de witte bónnesóp. 'n 70 Jaor gelaeje waoërt de noon nog 'sj middegs gaeëte en oot me in d'r weenter al aoves bónne- of aertesóp.

Recept

Doeg 250 gram gedruuëgde broen of witte bónne in 2 liter kaoëkend water. Es 't water wer kaoëkt zèt me d'r kaeëtel mèt inhoud 12 bies 24 kaod öm de bónne te laote weke.
D'r daag d'r óp lötste e sjeenkske in 2 liter water taege d'r kaoëk a trèkke gedorende driej oor mèt get laureer, 3 gróffesnaegel, paeëperbölkes, thijm, marjolein, un. Es 't sjeenkske gepieëkeld is deet me gee zaot mie in de sóp.
1 liter van de bónnebreuj in d'r bouillon en de bónne.
Sjpaoër, fleenk get selderblad en peterselie, un, bietsje wórtel en selderieknól en e paar erpele, allemaol klènggemakd d'r bie en de sóp nog 'n oor laote trèkke.
't Sjeenkske oet de sóp pakke en in dun sjiefkes sjnieje. De sjeenk èt me mèt zwart broeëd mèt mósterd same mèt de sóp.
Room in d'r taelder en de söp d'r óp doeë.